500 gr daging ayam potong
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
minyak goreng secukupnya
air secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 sdt garam
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
minyak untuk menumis
Cara membuat:
Rendam ayam dalam perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 20 menit.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga harum, masukkan air.
Masukkan daging ayam dan garam secukupnya. Ungkep hingga kurang lebih 20 menit atau hingga ayam matang dan kuah berkurang.
Tiriskan ayam, biarkan dingin. Goreng dalam minyak hingga kecokelatan.
Ayam goreng ungkep khas Bandung siap nikmati dengan sambal terasi favorit keluarga.
