Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan-bahan yang dibutuhkan :
1 ekor ayam (berukuran sedang), potong-potong sesuai selera
3 sdm minyak, umtuk menumis
Bumbu
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
8 buah cabai merah keriting, buang bijinya
1/2 sdt ebi (udang kering), kalau suka terasi bisa diganti dengan terasi
3 cm jahe, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam
1 sdm air asam jawa
1 lembar daun jeruk
2 batang serai, dimemarkan
1 sdt garam
sedikit gula merah
500 ml santan
Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, ebi, ketumbar dan kemiri. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun salam,serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuangkan santan dan tambahkan air asam jawa, garam serta gula merah sambil diaduk pelan. Masukkan ayam dan masak dengan api kecil hingga ayam menjadi empuk dan kuah menyusut. Kemudian angkat ayam.
3. Bakar ayam hingga kecokelatan sambil sesekali diolesi sisa bumbu rebusan. Sajikan ayam dengan sambal terasi atau sisa bumbu rebusan.
Tips :
Saat membakar ayam sebaiknya menggunakan arang batok kelapa agar aromanya lebih harum